Le blog Menu3D
Mieux gérer, mieux vendre, mieux présenter votre restaurant.
Des articles concrets et chiffrés pour les restaurateurs. Pas de généralités : des méthodes que vous pouvez appliquer dès votre prochain service.
Le vrai coût d’un plat : la méthode complète pour calculer votre food cost
Fiche technique, coefficient de perte, TVA, prix de vente : la méthode complète, avec un exemple chiffré, pour calculer le vrai coût d’un plat et arrêter de perdre de la marge sans le savoir.
Menu engineering : repositionner votre carte pour gagner en marge sans augmenter vos prix
Stars, chevaux de trait, énigmes, poids morts : classez vos plats sur deux axes et repositionnez votre carte pour gagner en marge, avec un exemple chiffré et des actions concrètes.
No-shows au restaurant : combien ils vous coûtent vraiment (et 5 leviers qui marchent)
Une table vide, c’est une double perte. On chiffre le coût réel des no-shows (jusqu’à 42 000 €/an) et on passe en revue les 5 leviers qui les réduisent vraiment, sans braquer le client.
QR code au restaurant : pourquoi 90 % sont ratés (et comment faire un menu digital qui vend)
PDF illisible, pas de photos, chargement lent : la plupart des QR menus frustrent au lieu de vendre. Les erreurs à éviter et la recette d’un menu digital qui donne vraiment envie de commander.
Google Business Profile pour restaurants : le guide complet pour être trouvé et choisi
C’est votre vitrine numéro un, gratuite, et souvent négligée. Le guide complet pour optimiser votre fiche Google Business Profile : fondations, photos, avis, menu, posts et erreurs à éviter.
Caisse enregistreuse (SCE) en horeca : qui est vraiment obligé, et comment s’y préparer
Règle des 25 000 €, FDM, ticket TVA, calendrier du SCE 2.0 : le point clair (et prudent) sur qui est vraiment obligé d’avoir une caisse enregistreuse en horeca belge, et comment s’y préparer.
Prochainement sur le blog
Les sujets sur lesquels nous travaillons. Un article à suggérer ? Écrivez-nous.
- TVA en horeca belge : 6 %, 12 % ou 21 % ? Le guide qui règle la questionRéglementation
- Le prix d’ancrage : comment un plat cher que personne ne commande dope vos ventesRentabilité
- Allergènes : ce que l’AFSCA vérifie vraiment lors d’un contrôleRéglementation
- Rotation des tables : gagner un service sans bousculer le clientGestion
- Photos de plats : ce qui fait vraiment commander (et ce qui fait fuir)Marketing